Per noi di Contrada Ingegnoso il bollino di Qualità garantita è più di un semplice simbolo; rappresenta il nostro impegno per portare in tavola la qualità e il gusto unico dell’olio appena estratto!
Ciò che rende unico il nostro olio è l’attenzione ai dettagli di ciascuna fase di produzione del nostro olio evo, dalla materia prima passando per la trasformazione sino alla conservazione, fase essenziale e preziosa per preservarne sapore, aromi e profumi.
L’olio altro non è che un succo di frutta, ottenuto dalla spremitura del frutto dell’olivo. Per questo per noi è fondamentale affidarci ad un’azienda agricola del territorio, che oltre a conoscere le varietà autoctone, sa valorizzarle fornendoci solo il meglio che la natura può regalarci. Questo è il primo passo per garantire un olio di qualità superiore.
Le olive appena raccolte, vengono conservate in cassette forate per consentirne l’areazione, e molite entro 10 ore per evitare fermentazioni indesiderate e mantenere bassa l’acidità dell’olio. Il frantoio locale a cui ci affidiamo è dotato di un moderno sistema a ciclo continuo in cui il controllo delle temperature di estrazione, ci permette di esprimere la personalità del nostro Olio in termini di profumi e sapori. Il decanter a due fasi separa l’olio dalle altre componenti presenti nella pasta di olive, assicurando un prodotto ricco di polifenoli.
L’olio appena estratto viene subito filtrato mediante un sistema a pannelli in pura cellulosa che trattiene le impurità, rendendolo limpido e prevenendo eventuali alterazioni dell’olio dovute a processi di fermentazione. Ogni fase conta per ottenere un olio eccelso!
L’olio ottenuto viene conservato nelle nostre cisterne in acciaio inossidabile, sotto azoto e a temperatura costante e controllata per preservarne tutte le proprietà organolettiche.
Questa fase è essenziale per non sprecare il lavoro svolto fino a questo punto, necessario per ottenere un prodotto di eccellenza! Infatti anche il migliore degli oli, conservato in maniera errata è destinato a perdere le sue caratteristiche qualitative.
La Qualità è la nostra priorità assoluta. Prima di raggiungere le vostre tavole, effettuiamo rigorose analisi di laboratorio:
Tali analisi oltre a definire la classificazione merceologica del nostro olio, quale “extra vergine di oliva”, ci forniscono la sua impronta digitale, costituita da indici chimici e dal profilo sensoriale, che è il risultato del panel test.
Qualità e sostenibilità sono le nostre priorità.
In campo: utilizziamo delle trappole a feromoni per il monitoraggio della presenza della mosca in modo tale da intervenire solo laddove necessario e al momento giusto! Lavoriamo le nostre olive in un impianto che estrae dalla sansa, un sottoprodotto derivante dalla spremitura delle olive, un biocombustibile ad alto potere calorifico: il nocciolino. Inoltre per le nostre spedizioni confezioniamo i nostri prodotti con materiali eco-friendly, contribuendo così a un mondo più verde.
Scegliere Contrada Ingegnoso significa scegliere non solo un olio extra vergine di oliva di alta qualità, ma anche un’esperienza culinaria autentica che valorizza la tradizione e la freschezza.
Grazie per essere parte della nostra storia e gustare la Qualità garantita in ogni goccia.
Esplora il nostro catalogo e scopri il vero gusto dell’olio extra vergine d’oliva con Contrada Ingegnoso.